Ficha técnica na cabeça do chef
Cada cozinheiro monta o prato do seu jeito. A porção varia, o custo varia, e o cardápio foi precificado por estimativa.
Segmento Food Service
Do salão à cozinha, sem grito e sem papel.
Mesas, comandas, KDS e iFood ligados à ficha técnica, ao estoque e ao caixa. O custo do prato aparece no dia, não no fechamento do mês.
O problema de hoje
Onde o restaurante perde margem sem ver.
Quatro situações que aparecem em quase toda operação que ainda anota no bloco e confere no fim do mês.
Comanda que se perde
O item saiu da cozinha e não entrou na conta. No fim da noite o caixa fecha menor que o movimento.
Uma tela para cada canal
Salão numa tela, iFood em outra, balcão numa terceira. A cozinha recebe pedido de três lugares e prioriza no grito.
CMV descoberto tarde demais
O prato campeão de vendas pode ser o que menos dá margem. Sem custo por ficha, o cardápio inteiro é chute.
A jornada, etapa por etapa
O que muda em cada etapa.
Desça a página e acompanhe um serviço do insumo ao fechamento. Em cada etapa: a dor de hoje, o que o SDC ERP faz de específico e o que passa a ser possível.
Compra pelo que faltou ontem
Compras e fornecedores
A compra parte do consumo real das fichas técnicas e do movimento previsto, não do que o estoquista notou faltando. O insumo caro para de virar sobra.
Insumo sem controle
Recebimento e validade
Conferência contra a nota, entrada por lote e validade, custo atualizado na chegada. O que entra na cozinha tem origem, prazo e preço conhecidos.
Receita na cabeça do chef
Fichas técnicas
Cada prato tem composição, porção e custo padrão. A ficha vira a referência da cozinha e a base do preço do cardápio.
Comanda perdida
Salão: mesas e comandas
Mapa de mesas e comandas no SDC PDV: o pedido entra na mesa, segue para a cozinha e chega na conta. Nada sai sem estar lançado.
Pedido no grito
Cozinha: KDS e produção
O KDS mostra o que produzir e em que ordem, e a impressão setorizada manda cada item para a praça certa. A cozinha para de depender do volume da voz.
Uma tela para cada canal
Delivery e iFood
A integração com o iFood traz o pedido para a mesma fila do salão e do balcão. Uma cozinha, uma sequência, um estoque.
Fechamento no chute
Caixa e pagamentos
NFC-e com contingência offline, TEF, SmartTEF e PIX via PSP amarrados ao cupom. O caixa fecha conciliado com o que a cozinha produziu.
Prato que dá prejuízo
CMV e margem por prato
O consumo apontado contra a ficha técnica entrega o custo real e a margem de cada item do cardápio, por período e por canal de venda.
Por que a SDC?
Feito para quem compra insumo e vende prato.
Mesas, comandas e KDS
O pedido percorre salão, cozinha e conta sem sair do sistema.
- Mapa de mesas e comandas
- KDS na cozinha
- Impressão setorizada por praça
iFood na mesma fila
Um canal a mais não vira uma operação a mais.
- Integração iFood
- Delivery e balcão no mesmo fluxo
- Estoque único para todos os canais
Ficha técnica com CMV por prato
O cardápio passa a ser precificado com número.
- Composição e porção por prato
- Consumo previsto contra o real
- Custo e margem por item
NFC-e com TEF e PIX
O caixa fecha conciliado, sem digitação.
- NFC-e com contingência offline
- TEF e SmartTEF em qualquer POS
- PIX via PSP direto na conta
200+
Clientes ativos
15+
Anos de mercado
20+
Ramos atendidos
12+
Módulos integrados
Para quem é?
Do balcão à rede.
A jornada foi escrita para quem compra insumo, produz na hora e vende por vários canais.
Restaurante e bar
Mapa de mesas, comandas, KDS e conta dividida, com CMV acompanhado por prato.
Pizzaria e hamburgueria
Delivery e iFood na mesma fila do salão, com ficha técnica por tamanho e sabor.
Padaria e cafeteria
Balcão rápido com NFC-e e balança, produção própria com ficha técnica e controle de validade.
Rede e franquia
Estrutura multi-empresa, cardápio e preço por unidade e indicadores comparando as lojas.
Implantação
Quatro passos, ao lado da sua equipe.
Sem fechar as portas: cada setor aprende a parte que usa, e a SDC acompanha o primeiro ciclo inteiro.
01
Diagnóstico da operação
Mapeamos o fluxo do salão à cozinha, os canais de venda e onde o custo do prato se perde hoje.
02
Cardápio e fichas técnicas
Pratos, composições, porções, insumos, fornecedores e saldos entram antes do primeiro serviço.
03
Treinamento por setor
Salão, cozinha, caixa e retaguarda aprendem a parte que usam, na rotina deles.
04
Acompanhamento no primeiro ciclo
A equipe SDC acompanha um ciclo completo, da compra do insumo ao CMV do período.
Perguntas frequentes
O que todo restaurante pergunta antes de fechar.
Tem mapa de mesas e comanda?
Tem. O SDC PDV traz mapa de mesas e comandas: o pedido entra na mesa, segue para a cozinha e chega na conta, sem item saindo sem estar lançado.
Integra com iFood?
Integra. O pedido do iFood entra na mesma fila do salão e do balcão, consumindo o mesmo estoque, para a cozinha trabalhar com uma sequência só.
A cozinha recebe o pedido na tela?
Recebe. O KDS mostra o que produzir e em que ordem, e a impressão setorizada envia cada item para a praça responsável.
Consigo saber o custo de cada prato?
Sim. A ficha técnica guarda composição, porção e custo padrão, e o consumo real apontado entrega o CMV e a margem de cada item do cardápio.
Funciona para mais de uma unidade?
Funciona. A estrutura é multi-empresa: cardápio e preço podem variar por unidade, e os indicadores do SDC Cloud comparam as lojas no mesmo painel.
Cada prato da sua operação merece essa clareza.
Veja o SDC ERP rodando com a rotina de um restaurante: insumo conferido, ficha técnica seguida, cozinha organizada e CMV por prato, no mesmo fluxo.
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